En bref : septembre fait le pont entre l’été et l’automne. On termine tomates, courgettes et poivrons, on accueille les premières courges, choux et betteraves, et les fruits sont à leur apogée : pommes, poires, prunes, raisins et figues. Acheter de saison, c’est plus de goût, plus de nutriments et moins cher.

Les légumes de septembre

Le potager de septembre est d’une belle générosité, entre les dernières récoltes estivales et les premiers légumes d’automne.

Les derniers légumes de l’été

C’est le mois pour profiter une dernière fois, en pleine saison, des tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres et haricots verts. Gorgés de soleil, ils sont à leur meilleur prix et parfaits pour des plats colorés avant l’arrivée du froid.

Les premiers légumes d’automne

• Les courges : potimarron, butternut, courge spaghetti et potiron font leur grande entrée. Douces et fondantes, elles annoncent les veloutés et gratins d’automne.
• Les choux : chou-fleur, brocoli et premiers choux pommés reviennent sur les étals.
• Les légumes-racines : betterave, carotte, navet et panais s’installent pour la saison.
• Les incontournables : poireau, épinard, blette, fenouil, céleri et champignons complètent le panier.

Les fruits de septembre

Côté fruits, septembre est l’un des mois les plus riches de l’année, avec la transition entre fruits d’été et fruits d’automne.

• Les fruits à pépins : les pommes et les poires reviennent en force, parfaites à croquer, en compote ou en tarte.
• Le raisin : c’est la pleine saison des vendanges, un plaisir à déguster nature.
• Les prunes et leurs cousines : quetsches et mirabelles, idéales en tartes et confitures.
• Les figues fraîches : sucrées et fondantes, délicieuses sucrées comme salées.
• Les derniers fruits d’été : melon, pêche et framboise tirent leur révérence en début de mois.
• Les fruits secs : les premières noisettes et noix annoncent l’automne.

Pourquoi manger de saison ?

Choisir des produits de saison n’est pas qu’une question de tendance. Les avantages sont concrets :

• Plus de goût : cueillis à maturité, les fruits et légumes de saison offrent une saveur incomparable.
• Plus de nutriments : un produit récolté à point et consommé rapidement conserve mieux ses vitamines.
• Moins cher : en pleine production, les prix baissent naturellement.
• Meilleur pour la planète : acheter de saison, et si possible local, réduit les transports et le recours aux cultures sous serre chauffée.

Privilégier les circuits courts — marché, primeur, vente à la ferme — permet de conjuguer tous ces bénéfices tout en soutenant les producteurs de sa région.

Des idées de recettes simples

Avec un tel choix, difficile de manquer d’inspiration. Voici quelques recettes faciles pour cuisiner septembre.

Côté salé

• Velouté de potimarron : cuit avec un oignon et un peu de bouillon, mixé avec une pointe de crème : le réconfort de l’automne en un bol.
• Gratin de courge et pommes de terre : des tranches fines gratinées au four, un plat familial par excellence.
• Poêlée de légumes de fin d’été : tomates, courgettes et poivrons revenus à l’huile d’olive, façon ratatouille express.
• Tarte fine aux figues et chèvre : sucré-salé simple et raffiné, à servir tiède avec une salade.
• Salade de betterave et pomme : fraîcheur croquante relevée d’une vinaigrette à la moutarde.

Côté sucré

• Tarte aux pommes ou aux poires : le grand classique indémodable de la saison.
• Compote pommes-poires : parfaite pour utiliser les fruits un peu abîmés.
• Clafoutis aux prunes ou aux mirabelles : un dessert rapide et moelleux.
• Confiture de quetsches : pour prolonger le plaisir jusqu’en hiver.
• Raisin frais : à croquer tel quel ou à glisser dans une salade automnale.

Bien conserver ses achats

Pour profiter au mieux de vos produits, quelques réflexes suffisent : gardez les pommes et poires au frais pour ralentir leur mûrissement, laissez les courges dans un endroit sec et aéré (elles se conservent plusieurs semaines), et cuisinez rapidement les fruits fragiles comme les figues et les prunes. Les surplus de fruits se transforment facilement en compotes ou confitures, et bien des légumes se congèlent une fois blanchis : de quoi étirer la saison bien au-delà de septembre.

Ce qu’il faut retenir

• Septembre marie les derniers légumes d’été (tomates, courgettes, poivrons) et les premiers d’automne (courges, choux, betteraves).
• Les fruits sont à l’honneur : pommes, poires, raisins, prunes, quetsches, mirabelles et figues.
• Manger de saison, c’est plus de goût, plus de nutriments, moins cher et plus respectueux de l’environnement.
• Des recettes simples : velouté de potimarron, gratin de courge, tarte aux pommes, clafoutis aux prunes.
• Conservez malin : courges au sec, fruits fragiles cuisinés vite, surplus en compotes, confitures ou congélation.